Feldfrischer Spargel spielt schon seit langem eine große Rolle im Bereich gesunder Ernährung, nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch seiner heilenden Kräfte im Bereich Naturmedizin und Schonkost. Pfälzer Spargel ist kalorienarm (17 Kcal/100 g), reich an Ballaststoffen, verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen. Seinen typischen Geschmack erhält der Spargel durch ätherische Öle, Asparaginsäure und pflanzliche Wirkstoffe. Spargel hat für den Körper eine entschlackende und entwässernde Wirkung.

Asparagus officinalis wird heute als Diuretikum gegen Blasen- und Nierenleiden, bei Rheuma, Diabetes, Milz und Leberleiden verwendet. Der regionale Pfälzer Grüne Spargel ist etwas vitaminreicher und schmeckt wegen seines Chlorophyllgehaltes kräftiger.  Bei der Spargelkultivierung gilt es im wesentlichen zu unterscheiden zwischen Bleich – und Grünspargel.

Der weiße Spargel ist dadurch gekennzeichnet, dass der Spargel durch Erddämme, die aufgepflügt werden, geschützt wird und dadurch etwas zarter schmeckt. Bei der Ernte wird die Stange unterhalb des Bodens gestochen. Beim Pfälzer Grünspargel erfolgt die Ernte oberhalb des Bodens.

Bleichspargel – Grünspargel

Im Spargelanbau unterscheidet man zwischen Bleich- und Grünspargel. Der Trieb des Bleichspargels wird durch Erddämme, die aufgepflügt werden, geschützt. Dadurch behält er seinen zarten Geschmack. Bei der Ernte wird die Stange unterhalb der Erdoberfläche von Hand abgestochen. Der grüne Spargel wächst aus der Erde heraus und wird oberhalb des Bodens geerntet. Wir bieten Grünspargel aus eigenem Anbau an einigen unserer Verkaufsstellen an.

Während der Spargelsaison zweimal pro Woche eine Portion Spargel – gönnen Sie sich diesen Luxus und tun Sie Ihrem Körper Gutes.