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Spargel Quiche

Spargel Quiche

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Hauptgericht
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 1 kg Spargel, weiß
  • 250 g Mehl
  • 250 g Butter (Zimmertemperatur)
  • Salz
  • 6 Eier
  • Zucker
  • 250 g Schmand
  • etwas Parmesan (nach Geschmack)
  • 4 Stiele Kerbel

Method
 

  1. Für den Teig: Mehl, Butter, 1 Prise Salz und 1 Ei zu einem glatten Teig kneten. In Folie eine Stunde kalt stellen.
  2. Für die Füllung: ¾ der Spargel schälen und in ca 5cm lange Stücke schneiden. Anschließend mit Salz und einer Prise Zucker für 4 Minuten abgedeckt in leicht kochendem Wasser garen. Mit dem Gabeltest, den Garpunkt des Spargels testen.
  3. Schmand mit 5 Eiern, ½ TL Salz, buntem Pfeffer und Parmesan verquirlen. Die Spargelstücke hinzufügen und alles schaumig pürieren.
  4. Die restlichen Spargel ebenfalls schälen und in ca 5mm schmale Scheiben schneiden.
  5. Teig ausrollen, in eine Form geben und  15 Min. (Umluft 180°) vorbacken, aus dem Ofen nehmen. Füllung und Spargel vermischen und auf dem Teig verstreichen. Schneide den überstehenden Teigrand ab.
  6. 35-45 Min. bei 180° Umluft goldbraun backen.

Notizen

Hier eignet sich der Classic Spargel hervorragend, um beim Backen einen gleichmäßigen Garpunkt zu erreichen.