Spargel Quiche
Zutaten
- 1 kg Spargel, weiß
- 250 g Mehl
- 250 g Butter (Zimmertemperatur)
- Salz
- 6 Eier
- Zucker
- 250 g Schmand
- etwas Parmesan (nach Geschmack)
- 4 Stiele Kerbel
Anleitungen
- Für den Teig: Mehl, Butter, 1 Prise Salz und 1 Ei zu einem glatten Teig kneten. In Folie eine Stunde kalt stellen.
- Für die Füllung: ¾ der Spargel schälen und in ca 5cm lange Stücke schneiden. Anschließend mit Salz und einer Prise Zucker für 4 Minuten abgedeckt in leicht kochendem Wasser garen. Mit dem Gabeltest, den Garpunkt des Spargels testen.
- Schmand mit 5 Eiern, ½ TL Salz, buntem Pfeffer und Parmesan verquirlen. Die Spargelstücke hinzufügen und alles schaumig pürieren.
- Die restlichen Spargel ebenfalls schälen und in ca 5mm schmale Scheiben schneiden.
- Teig ausrollen, in eine Form geben und 15 Min. (Umluft 180°) vorbacken, aus dem Ofen nehmen. Füllung und Spargel vermischen und auf dem Teig verstreichen. Schneide den überstehenden Teigrand ab.
- 35-45 Min. bei 180° Umluft goldbraun backen.
Notizen
Hier eignet sich der Classic Spargel hervorragend, um beim Backen einen gleichmäßigen Garpunkt zu erreichen.